Kokosky na Sněhu filtr
Chutná jako: kokosky,javorový sirup, lesní plody
| Kategorie: | Filtrovaná káva |
|---|---|
| Farma: | Tolima,Catimor |
| Nadmořská výška: | 1 750 m n. m, 800–1 900 m n. m. |
| Odrůda: | Pink Bourbon, Catuai, Maragogype |
| Zpracování: | promytá + naturální co-ferment |
| Chuťový profil: | Kokosky,javorový sirup, lesní plody |
PŮVOD A PŘÍBĚH
Tento blend propojuje dvě výrazné jihoamerické kávy – kávu z kolumbijských regionů Tolima, Huila a Caldas a kávu z peruánského regionu San Martín.
Kolumbijská část pochází od místních pěstitelů z regionů Tolima, Huila a Caldas, kde se káva pěstuje v nadmořské výšce kolem 1 750 m n. m. Podle aktuální sklizně jsou kávové třešně sváženy z jednotlivých oblastí a následně zpracovávány na farmě El Vergel Estate. Právě zde vznikají inovativní metody zpracování, které dávají kávě její charakteristický ovocný a krémový profil.
Příběh El Vergel Estate sahá do roku 1995. Pěstování kávy zde začalo v roce 2010 a první odrůdy byly úspěšně sklizeny v roce 2015. V roce 2017 se Martha, Shady a Elias rozhodli hledat nové způsoby, jak zvýšit hodnotu kolumbijské kávy a zároveň propojit pěstitele přímo s pražírnami a mezinárodním trhem. V roce 2019 proto vznikla Forest Coffee.
Druhá část blendu pochází z peruánského regionu San Martín, z okolí města Moyobamba, kde kávu pěstují drobní farmáři sdružení v družstvu Cooperativa Agraria Cafetalera Alto Mayo. Káva zde vzniká v nadmořských výškách přibližně 800–1 900 m n. m. Družstvo sdružuje více než 1 500 pěstitelů a pracuje s tradičními odrůdami, jako jsou Bourbon, Catimor, Catuai, Caturra, Maragogype, Pache a Typica. Káva je zpracována metodou Fully Washed, tedy plně promytým způsobem.