Kolumbie El Bombo
Chutná jako: mléčná čokoláda, Pink Lady jablko, meruňková marmeláda
| Kategorie: | Espresso |
|---|---|
| Farma: | Huila - Kolumbie, El Bombo Women’s Group |
| Nadmořská výška: | cca 1 350–1 800 m n. m. |
| Odrůda: | Bourbon, Catimor, Catuai, Caturra (tradiční místní variety) |
| Zpracování: | promyté |
| Chuťový profil: | mléčná čokoláda, Pink Lady jablko, meruňková marmeláda |
| Certifikace: | organická |
Tahle káva pochází z oblasti Chirinos na severu Peru, kde ve vyšších polohách And hospodaří drobní farmáři sdružení v uskupení Prosperidad de
l Bombo je název ženského pěstitelského uskupení z oblasti Huila, jedné z nejvýraznějších kávových oblastí Kolumbie. Projekt vznikl proto, že ženy, které se na farmách dlouhodobě podílely na většině práce, měly jen omezený vliv na rozhodování, cenu své kávy a přístup ke vzdělávání.
Káva pochází z menších farem ve vyšších polohách Huily. Díky nadmořské výšce a pomalejšímu zrání mají zrna vyrovnanější strukturu a lepší předpoklady pro čistý chuťový profil. Sběr probíhá ručně, důraz je kladený na zralost třešní a základní třídění už na farmě.
Zpracování je promyté (washed). Fermentace i sušení probíhají kontrolovaně, bez prodlužování nebo experimentálních zásahů. Cílem je stabilita a čitelnost, ne snaha o výrazný procesní charakter. Organická certifikace znamená, že se na farmách pracuje bez syntetických hnojiv a pesticidů, což má vliv nejen na půdu, ale i na dlouhodobou udržitelnost produkce.
El Bombo patří mezi kávy, které fungují díky kombinaci dobrého původu, zvládnutého zpracování a realistických očekávání.
Co čekat v šálku?
🍫 Mléčná čokoláda
🍎 Pink Lady jablko
🍑 Meruňková marmeláda
V espressu se potkává jablečná svěžest s měkkou čokoládovou sladkostí.
Acidita je přítomná, ale klidná – drží chuť otevřenou, neostří ji.