Kolumbie Huitaca Excelso
Chutná jako: zralé broskve, čokoládový fondán, červené jablko
| Kategorie: | Espresso |
|---|---|
| Farma: | drobní pěstitelé zapojení do programu Huitaca Sucafina |
| Nadmořská výška: | cca 1 600–2 000 m n. m. |
| Odrůda: | Castillo, Caturra (tradiční kolumbijské variety) |
| Zpracování: | promyté |
| Chuťový profil: | zralé broskve, čokoládový fondán, červené jablko |
Huitaca je dlouhodobý projekt, ve kterém náš dodavatel zeleného kafe Sucafina spolupracuje s drobnými pěstiteli napříč Kolumbií. Důraz je kladený na konzistentní kvalitu, sledovatelnost a postupné zlepšování práce na farmách, ne na jednorázové experimentální loty.
Káva pochází z vyšších poloh, kde pomalejší zrání přispívá k vyrovnané struktuře zrna a čistému chuťovému projevu. Ruční sběr a třídění pomáhají udržet stabilitu napříč sklizněmi.
Zpracování je promyté (washed). Fermentace i sušení jsou vedené kontrolovaně, bez prodlužování nebo netradičních zásahů. Výsledkem je čitelný profil, který dobře reaguje na pražení i různé způsoby přípravy.
Chuťově se Huitaca pohybuje v typickém kolumbijském spektru: ovocná, ale ukotvená, se sladkým základem a čistým zakončením. Žádné extrémy jako na houpačce, ale vyvážený šálek.
Co čekat v šálku:
🍎 Červené jablko
🍑 Zralé broskve
🍫 Čokoládový fondán
V espressu je káva vyvážená, s kombinací čokoládového základu a jemné ovocnosti.
Ovocné tóny jsou přítomné, ale kontrolované; acidita je střední a dobře zapojená do struktury.