Peru La Prosperidad
Chutná jako: tmavý nugát, pražené mandle, švestková povidla, mandarinka
| Kategorie: | Espresso |
|---|---|
| Farma: | Drobní pěstitelé uskupení Prosperidad de Chirinos |
| Nadmořská výška: | 1 600–2 000 m n. m. |
| Odrůda: | Bourbon, Catimor, Catuai, Caturra (tradiční místní variety) |
| Zpracování: | promyté |
| Chuťový profil: | tmavý nugát, pražené mandle, švestková povidla, mandarinka |
Tahle káva pochází z oblasti Chirinos na severu Peru, kde ve vyšších polohách And hospodaří drobní farmáři sdružení v uskupení Prosperidad de Chirinos. Většina z nich pracuje na malých pozemcích, kde se káva pěstuje tradičním způsobem, bez tlaku na objem a s důrazem na kvalitu sklizně.
Zpracování je promyté (washed), což se tady dělá pečlivě a konzistentně – ruční sběr, kontrolovaná fermentace a pomalé sušení.
Díky tomu má káva čistý a čitelný chuťový profil, bez rušivých tónů a bez potřeby cokoli maskovat pražením.
V šálku se projevuje jemná čokoládová sladkost, lehká oříškovost a decentní svěžest, která drží kávu živou, ale nijak nevyčnívá.
Je to vyvážená arabika, která funguje napříč přípravami a dává vyniknout původu i práci lidí, kteří za ní stojí.
Tohle není káva, která tě šokuje nebo ohromí experimentální exotikou, ale poctivý, stabilní lot, který ukazuje, jak dobře může chutnat klasicky zpracovaná peruánská káva, když se dělá správně od farmy až po pražírnu.
Co čekat v šálku?
🍫 Tmavý nugát
🌰 Pražené mandle
🍑 Švestková povidla
🍊 Mandarinkový tón v dochuti
V espressu je káva kulatá, čokoládová a klidná, s pevnou strukturou a jemnou sladkostí v dochuti.
Ideální pro ty, kdo chtějí vyvážený šálek bez ostré acidity, který drží tvar od prvního doušku do posledního.