Podzimní Blend
Chutná jako: višně v čokoládě, nugát, pumpkin spice koření
| Kategorie: | Espresso |
|---|---|
| Blend: | 70 % Kolumbie Mama Sierra / 30 % Brazílie Fazenda do Salto |
| Farma: | Fazenda do Salto in Sul de Minas & Projekt Mama Sierra |
| Zpracování: | promyté & naturální |
| Chuťový profil: | višně v čokoládě, nugát a pumpkin spice vibes |
Podzim klepe na mlýnek a přináší blend, co zahřeje i během týdnů, kdy se tma vrací domů dřív než ty.
Na jedné straně Kolumbie – ženy z hor, které berou kávu do vlastních rukou.
Na druhé Brazílie – farma o 800 hektarech, kde opravdu ví, co dělají.
Výsledkem je chuťová rovnováha, která si hraje s višní, nugátem a podzimním kořením.
-
Mama Sierra (Kolumbie, Giraldo, Antioquia)
Projekt, který vznikl v roce 2021, vede Sirley Pulgarin. Založila ho Yessica Parra, aby vytvořila prostor pro ženy‑farmářky, které chtějí mít kontrolu nad tím, co pěstují a jak to prodávají. Sdružuje 15 producentek, které pěstují odrůdy Castillo a Caturra v nadmořské výšce 1900–2200 m n. m.
Zrna jsou zpracovaná promytou metodou s mokrou fermentací, díky tomu je profil čistý, šťavnatý s jemnou aciditou.
-
Fazenda do Salto (Brazílie, Sul de Minas, Carmo da Cachoeira)
Farma o rozloze 800 ha, kterou vede už pátá generace rodiny Reis. V různorodém terénu pracují s více varietami i mikroklimatem.
Zpracování: Natural a Pulped Natural (Honey). Natural partie suší 15–20 dní na patiu, pak se dosušují strojově. Honey zrna mají kratší sušení, ale o to preciznější kontrolu.
Co čekat šálku?
- Mama Sierra přináší aciditu, která připomíná tmavé peckoviny, hlavně višně, a má svěží, čistý závěr.
- Fazenda do Salto to celé zjemní: nugát, čokoláda, lehká kořeněnost (pumpkin spice vibes) a příjemné tělo.
Pumpkin spice latté si z toho klidně udělej. Tenhle blend zvládne všechno.